کیفیت، خلوص شیمیایی و انطباق با استانداردهای بهداشتی (FCC و USP)، مهم‌ترین اولویت در زنجیره تأمین مواد اولیه صنایع غذایی و آشامیدنی است. مواد شیمیایی فود گرید نقشی حیاتی در تنظیم طعم، کنترل اسیدیته (pH)، بافرسازی، بهبود بافت، حفظ رطوبت و افزایش ماندگاری فرآورده‌های غذایی دارند.
مجموعه آسان کِم به عنوان واردکننده و تأمین‌کننده معتبر مواد شیمیایی، سبد تخصصی مواد اولیه گرید خوراکی را با برگه آنالیز رسمی (COA) و بسته‌بندی استاندارد به کارخانجات صنایع لبنی، نوشیدنی، سس و چاشنی، قنادی و فرآورده‌های گوشتی عرضه می‌نماید. جهت استعلام قیمت عمده و دریافت نمونه می‌توانید به بخش فروش مواد شیمیایی مراجعه کرده یا با کارشناسان فروش ما تماس حاصل فرمایید.
نمک سدیم اسید سیتریک با فرمول شیمیایی Na3C6H5O7⋅2H2ONa_3C_6H_5O_7 \cdot 2H_2O، یکی از ضروری‌ترین افزودنی‌های فود گرید (با شماره بین‌المللی E331) است. خواص و عملکردهای کلیدی این ماده عبارتند از:
در کنار تری‌سدیم سیترات، ترکیباتی نظیر اسید سیتریک هیدراته (آبدار) به عنوان اسیدولانت (Acidulant) اصلی در محصولات غذایی به کار می‌روند. برای درک بهتر مکانیسم عمل این ترکیبات می‌توانید مقالات تخصصی اسید سیتریک چیست؟ و تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار را مطالعه نمایید.
| صنعت هدف | ماده اولیه مصرفی | نقش و عملکرد فنی |
|---|---|---|
| صنایع لبنی و پنیرسازی | تری سدیم سیترات | بهبود الاستیسیته و ذوب‌پذیری پنیر، تثبیت پروتئین کازئین شیر |
| صنایع نوشیدنی و آبمیوه | تری سدیم سیترات و اسید سیتریک | تعدیل طعم شیرین، بافرینگ اسیدیته و ایجاد حس تازگی (Tartness) |
| مربا، ژله و دسرها | تری سدیم سیترات دی‌هیدرات | کنترل سرعت ژل‌شدن پکتین و تثبیت ساختار بافت ژل |
| فرآورده‌های گوشتی | نمک‌های سیترات و بافرها | حفظ رطوبت، بهبود ظرفیت نگهداری آب (WHC) و کاهش افت پخت |
کلیه مواد اولیه فود گرید تأمین‌شده توسط شرکت آسان کِم دارای ویژگی‌های زیر می‌باشند:
۱. نقش تری سدیم سیترات در تولید پنیر پروسس و پیتزا چیست؟
تری سدیم سیترات با کلسیم موجود در ساختار میسل‌های کازئین تبادل یونی انجام داده و باعث تبدیل کازئین به فرم محلول و امولسیون پایدار چربی می‌شود؛ این امر از روغن پس دادن پنیر هنگام پخت جلوگیری می‌کند.
۲. حداقل میزان سفارش مواد اولیه غذایی چقدر است؟
فروش مواد اولیه غذایی به صورت کیسه‌های ۲۵ کیلوگرمی و در مقادیر پالتی/تناژ برای خریداران عمده و کارخانجات صنعتی انجام می‌شود.
۳. آیا امکان دریافت نمونه پیش از سفارش عمده وجود دارد؟
بله؛ کارخانجات و آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت می‌توانند جهت تست فرمولاسیون، نمونه آزمایشگاهی ماده مورد نظر را از واحد پشتیبانی درخواست نمایند.
